Изменения в расписании занятий

Намастэ, дорогие йоги!!!
Сообщаем Вам, что в связи с выездным семинаром по хатха-йоге, следующее занятие в нашей группе состоится 08.09.2014 в  18-00.

Posted in новости and tagged , by

Семинар в Алуште, июль 2014, практика


Posted in фото and tagged , , , by

Понедельник — 25.08.2014 — выходной!

Поздравляем с Днем независимости Украины и сообщаем что в связи с праздником отменяется следующие занятие — понедельник 25.08-2014 в 18-00.

Posted in новости and tagged , by

Исцеление ауры

Многие целители, работающие с поющими чашами, осуществляют воздействие на ауру и/или чакры. Аура — это невидимое поле, которое окружает предметы и живых существ, проникает внутрь и может восприниматься сверхчувствительными людьми и ясновидящими в виде разноцветной дымки. Наше физическое тело и тонкие тела ауры (эмоциональное, ментальное, астральное, духовное и эфирное) неразрывно связаны между собой и тесно взаимодействуют. Вибрации музыки в целом, планет, цветов и вибрации поющих чаш улавливаются эфирным телом, сортируются им и передаются другим телам. Поскольку эфирное тело является «самым внешним» из всех тел, оно играет роль своеобразного щита, защищающего от отрицательных влияний. Когда под влиянием стресса, тревоги, насилия или бурных переживаний в эфирном теле появляются бреши, темные пятна и разрывы, вы больше не можете вести себя адекватно, и ваш психологический и физиологический баланс оказывается нарушенным. Чуткий целитель, работающий с поющими чашами, интуитивно услышит, увидит или почувствует в ауре пациента слабые участки и где именно они находятся. Далее подбор «правильного» тона или «правильной» поющей чаши для устранения специфических проблем конкретного человека — дело опыта в сочетании с высокой степенью интуиции. (далее…)


Posted in О звуковом массаже тибетскими поющими чашами and tagged , , , , , , , , , , by

ЙОГА-НИДРА в пятницу 15.08.2014

Приглашаем на сеанс ЙОГА-НИДРЫ,  будем отдыхать телом и душой. Приятная атмосфера, легкая расслабляющая практика йоги, музыка, настройка с помощью тибетских поющих чашyoga-nidra-1
Более подробно о йога-нидре Вы можете прочитать здесь:
Йога-нидра
Полезный эффект йога-нидры
Научная оценка йога-нидры
Свами Сатьянанда Сарасвати о практике Йога-нидры

Posted in новости and tagged , , , , , , by

АКРО-ЙОГА


Posted in фото and tagged , , , by

Тибетская поющая чаша — животворный музыкальный инструмент и атрибут целительства

 Поющие чаши могут быть крохотными и гигантскими, медными и золотыми. Но все виды чаш объединяет одно — они созданы умелыми мастерами для того, чтобы ласкать слух человеческий и лечить тело и душу.

Петь с самим Буддой

Издавна поющая чаша считалась не только ритуальным атрибутом, но и музыкальным инструментом. Ещё несколько тысячелетий назад поющие чаши использовались в Китае во время хвалебных песнопений Будде — и для медитации, и для чтения сутр, и для избавления от злых духов. Впоследствии,став частью тантрического буддизма, поющие чаши стали кочевать по всей Азии — и вскоре появились в Бутане, в Индии, в Японии, в Корее…

С Гималаев на Запад тибетские чаши были привезены лишь в 50-е годы. Вначале предполагалось, что они представляют собой всего лишь обычные чаши для хранения продуктов. Каково же было удивление обывателей, когда они обнаружили невыразимую чистоту звука чаш. С развитием движения нью-эйдж поющая чаша обрела новую популярность, как среди поклонников тибетского буддизма, так и среди музыкантов самых разных направлений — от «эмбиент» до «арт-фолк». Среди них David Parsons, Ben Scott, Klaus Wiese.

Ученые утверждают, что долгое слушание музыки тибетских чаш вызывает измененные состояния сознания. Возможно, поэтому всё больше и больше людей становятся заинтересованными в феномене поющей чаши. К ним относятся и музыканты, и эзотерики, и целители… (далее…)


Posted in О звуковом массаже тибетскими поющими чашами, статьи and tagged , , , , , , , , , by

Показания и противопоказания к массажу тибетскими поющими чашами

Кому полезен или необходим Тибетский массаж поющими чашами

(далее…)


Posted in О звуковом массаже тибетскими поющими чашами, статьи and tagged , , , , , , , , , by

Лечение поющими чашами

Оздоровление с помощью вибраций тибетских поющих чаш – буддистская традиция, уходящая корнями в далекое прошлое. Эти знания охватывают не только понимание строения и функционирования нашего физического тела, но также философию тонкого, духовного и ментального тела. То, что мы понимаем как наше «я», является комплексом из этих четырех элементов. Целительная музыка поющих чаш воздействует на каждый из них.
Тибетские поющие чаши имеют особый состав и форму, это обязательное сочетание от до 9 различных металлов, причем есть версия, что одним из них является метеоритное железо. Поэтому именно уникальная пропорция выбранных металлов является причиной чистоты и ясности звучания чаши, а также его продолжительности.
(далее…)


Posted in О звуковом массаже тибетскими поющими чашами, статьи and tagged , , , , , , , , by

Йога звука как мистический путь достижения самадхи

Йога звука (нада-йога) это путь осознавания внутреннего звука.

Нада-йога является настоящим сокровищем, таинственным мистическим путем достижения внутренней реализации, передаваемой в цепи преемственности сиддхов. Медитируя на внутренний звук, внешние звуки пяти элементов, йогин обнаруживает подлинный источник любого звука – это изначальное пространство недвойственного осознавания. Это духовная практика, в основе которой лежит концентрация на внутренних звуках. Cлово «Нада» одновременно означает и звук и цветение. Таким образом, нада-йога – это «расцветание сознания» с помощью звука. Техника нада-йоги состоит в последовательном и непрерывном осознании звука. (далее…)


Posted in О звуковом массаже тибетскими поющими чашами, статьи and tagged , , , , , , , , , , by

История поющих чаш

В начале двигалась Великая Тишина и создала она Звук. Эти вибрации произвели тонкую и грубую формы. В творческих мифах всего мира звук обозначается как чрево, из которого появилось видимое и невидимое. (далее…)


Posted in О звуковом массаже тибетскими поющими чашами and tagged , , , , , , , , by

НАДА-ЙОГА

Уникальная методика звукового массажа была описана наимудрейшими Целителями и Мистиками еще в глубокой древности и уже тогда начала приносить плоды тем, кто ею воспользовался. Эта процедура не имеет противопоказаний, абсолютно безопасна даже для людей которые имеют серьезные ограничения по состоянию здоровья. Пожалуй, самый эффективный способ получить навык расслабления, не затрачивая при этом личные усилия. Работает на всех уровнях человеческой организации, начиная с грубого физического и заканчивая самыми наитончайшими уровнями сознания, влияет на психику и эмоциональное состояние человека. «Все болезни от нервов» часто мы слышим от врачей, от ведущих телепередач и просто в будничных разговорах обычных людей. В Европе этот вид терапии с недавнего времени назначается как дополнительная рекомендация к обще-назначенному лечению серьезных заболеваний. Его эффективность доказана на практике и объяснена научно. Звуки Тибетских поющих чаш необыкновенно эффективным образом воздействуют на напряжения, накопленные в теле и органах, расслабляя их глубоко, освобождая тело от целых цепей напряжений. Уже после 5-й процедуры Вы увидите волшебные изменения, которые будут происходить в Вашем теле и сознании. Здоровья Вам и гармонии!

 

daodar.ru/


Posted in НАДА-ЙОГА and tagged , , , , by

Хатха йога

 На западе да и у нас в стране под словом йога понимается в первую очередь хатха йогу. Что это за йога? Так как у нас есть физическое тело и это тело может принимать разные положение, то и есть набор неких положений, которых очень много, но, чтобы не вводить в смятение наш разум, тут же добавляется, что в современную эпоху актуальны в районе 80-90 основных поз. Затем еще более сужается этот круг, что более ценная из них (в разных школах йоги разные позы главу первенства занимают) это сиддхасана, это венец совершенства в хатха йоге. Если человек чувствует потребность в дополнительной позе, не входящей в это ограниченное число, он может выбрать из этих миллионов и миллиардов других поз. 

 

Теперь о том, как работает хатха йога. Чтобы ответить на этот вопрос надо знать аксиоматику йоги или самые глубинные принципы построения йоги. Какова прелесть хатха йоги – знаете ли вы эти принципы или не знаете, если вы выполняете позы, йога работает, более того она самим действием наталкивает ваш разум на то, чтобы вы переоткрыли, переосознали, как работает эта йога, поэтому неслучайно в наилучшем виде сохранилась именно эта йога. Хатха йоге можно было научить как простолюдина, так и профессора санскрита. Если он делает честно и регулярно позы хатха йоги, он получает результат независимо от того, понимает ли он принципы действия или не понимает.
Но мы все-таки коснемся того, как же работает эта йога. Итак, согласно учению йоги, помимо нашего физического тела у нас есть еще два тела или две группы тел, это тонкое и причинное тела. Эти тела как если бы они находились в другом пространстве, сделанные из очень тонкой материи и не особо друг с другом пересекаются, но существует такая вещь как прана, которая как клей пронизывает эти три тела, соединяя их, то есть прана является связующим звеном между телами. Воздействуя на грубое тело той или иной позой хатха йоги, мы тем самым через прану начинаем воздействовать на тонкое и причинное тело. Делая физическое упражнение, мы чистим свой организм, но эффект хатха йоги не ограничивается только физическим уровнем, человек становится более уравновешен, косвенно у него начинают развиваться интеллектуальные способности, которые связаны с тонким телом. Воздействуя на грубое, мы получаем эффект на тонком. Эта йога является фундаментом для практики более высших йог. Без овладения хатха йогой нечего делать ни в медитативных практиках, ни в каких-либо еще. Если человек в силу каких-то кармических причин не отточил свой разум, занимаясь хатха йогой, он оттачивает разум. Изучать эту йогу можно и самостоятельно, но крайне желательно все-таки иметь учителя, чтобы он дал хотя бы первый толчок в правильном направлении, но если по какой-то причине учителя нет под рукой, то в принципе можно на свой страх и риск до известной степени овладевать упражнениями хатха йоги самостоятельно. Йога эта относительно безопасная, если мы соблюдаем здравый смысл. 

 

Принципы йоги следующие: принцип совершенства, принцип энергии.
 
Принцип совершенства. Как бы ты ни делал упражнение в йоге, если ты пытаешься делать его согласно тем предписаниям, которые ты получил, как бы у тебя ни получалось, ты делаешь его совершенно. Даже если внешне оно и не похоже на то, как его предписывают делать. Сам факт выполнения делает его совершенным, но безусловно от подхода к подходу это совершенное выполнение будет видоизменяться до тех пор пока не достигнет неизменного совершенства. Поэтому понятие выполнять упражнение «неправильно» в некотором смысле некорректно. Самое важное делать регулярно и продолжительно, и быть уверенным, что в нашей личной вселенной в этот момент времени ты делаешь его совершенно (как бы его не делали).
 
Принцип Энергии. Подобно тому, как шарик в воронке всегда скатывается в горлышко, если он брошен в нее, подобно этому, когда мы приблизительно делаем то или иное упражнение в йоге, мы возбуждаем энергию, а энергия действует на тело таким образом, что изгибает (трансформирует) тело нужным для йоги образом. Нет необходимости заботиться о правильности выполнения упражнения, главное — приблизительно воспроизвести и делать честно, долго и регулярно.

 


Posted in ХАТХА-ЙОГА and tagged , , , by

Курс преподавателей детской йоги


Posted in фото and tagged , , , , , by

Изменения в расписании

Обратите внимание, что следующее занятие по хатха-йоге в нашей группе состоится 18.07.2014.Lhp9C454f4U

Posted in новости and tagged , by

Понедельник — 30.06.2014 — выходной!

Поздравляем всех праздником  и сообщаем об изменения в расписании занятий. В понедельник 30.06.2014 тренировки не будет.  Купленные абонементы будут продлеваться. 
Расписание индивидуальных тренировок остается прежним.
Желаем Вам удачных выходных!

Posted in новости and tagged , by

Просто идите своим путём

Один из учеников спросил Будду:
— Если меня кто-нибудь ударит, что я должен делать?
Будда ответил:
— Если на вас с дерева упадёт сухая ветка и ударит вас, что вы должны делать?tBNwQn1HbNM
Ученик сказал:
— Что же я буду делать? Это же простая случайность, простое совпадение, что я оказался под деревом, когда с него упала ветка.
Будда сказал:
— Так делайте то же самое. Кто-то был безумен, был в гневе, и ударил вас. Это всё равно, что ветка с дерева упала на вас. Пусть это не тревожит вас, просто идите своим путём, будто ничего и не случилось.

Posted in Притчи and tagged , , , by

Б.К.С. Айенгар

«Учение йоги помогает нам содержать тело как храм, таким образом, что оно становится таким же чистым, как душа. Тело 
лениво, ум подвижен, а душа излучает свет. Практика йоги развивает тело до уровня подвижности ума, так что и тело, и 
ум становятся подвижными, а затем направляет их к свету души.»

Posted in Блокнот and tagged , , , , by

Джуши К. «Йога в повседневной жизни»

«Йога является практикой, приводящей чувства под контроль и создающую внутреннюю систему мира и равновесия с самим собой и с окружением. Сама по себе йога не ведет к освобождению, это состояние приходит само, изнутри в результате «правильного усилия». Это специфическое умение видеть то, что есть, таким, как оно есть. Йога подготавливает к такому состоянию, но не дает его»

Posted in Блокнот and tagged , , , , by

БКС Айенгар

Иди дальше, удвой свои усилия, отвергни плоды своего прогресса, силы и почести, которые ты накопил. Не сдавайся, ты уже так близок к цели. Йога выражает это чувство срочности, и одновременно опасности, когда говорит, что те, кто находится на грани просветления, будут искушаемы даже ангелами.

Posted in Блокнот and tagged , , , by

Биография Свами Сатьянанды Сарасвати

Свами Сатьянанда родился в 1923 г. у подножия Гималаев в Алморе (штат Уттар-Прадеш). В детстве он проявлял незаурядные способности, получил множество благословений от садху, направлявшихся в Гималаи, а в шесть лет испытал первое духовное переживание «невесомости», которое вновь повторилось в десять лет. Свами Сатьянанду СарасватиСемья исповедовала индуизм, по которому бог не имеет определенной формы и не следует поклоняться идолам, но, будучи ребенком, Свами Сатьянанда любил рассматривать изображения божеств, смутно чувствуя, что за символизмом кроется некий глубокий смысл. В пятнадцать лет он начал практиковать кундалини-йогу и после примерно года практики испытал третье духовное потрясение: перед ним открылась панорама Земли с городами, разорванными на части, и всего через несколько дней разразилась вторая мировая война. В девятнадцать лет он оставил семью и отправился на поиски духовного учителя, а в 1943 г. встретил Свами Шивананду, который и посвятил его в санньясу. На протяжении двенадцати лет Свами Сатьянанда преданно служил своему учителю и стал одним из «столпов» Общества божественной жизни, выполняя любую необходимую работу – от уборки территории до управления ашрамом. (далее…)


Posted in Биографии Великих, Философия йоги and tagged , , , , , by

Биография Свами Шивананды Сарасвати

Биография Свами Шивананды Сарасвати (1887–1963) предопределила развитие второй наиболее влиятельной традиции хатха-йоги, развивавшейся первоначально преимущественно на севере Индии, а затем распространившейся по всей стране и за ее пределы. Свами Шивананда начал свой путь с получения медицинского образования по западному научному образцу, и вся его дальнейшая деятельность стала совмещением подходов индийской и западной «культуры развития».  Единственным учеником, «превзошедшим учителя», оказался Свами Сатьянанда Сарасвати, основатель Бихарской школы йоги.shivananda

Свами Шивананда родился ранним утром  8 сентября 1887 г. в деревне Паттамадаи (штат Тамилнад). Он был третьим ребенком в счастливой семье чиновника, окрестившего сына Куппусвами. Его родители были преданными бога Шивы, и ежедневно в доме совершалась пуджа, для которой мальчик приносил цветы и листья. В детстве Куппусвами проявлял склонность в равной мере к гимнастике и религии, выказывал все признаки тьяги (отрешенности) и любви к ближним. Он всегда жалел бедных, кормил голодных у дверей и умолял отца бросать пироги нищим, а получая конфеты от матери, раздавал их друзьям и животным. В средней школе Куппусвами всегда был лучшим учеником и каждый год получал награды за ответы на экзаменах, обладая приятным голосом и замечательной памятью. Когда губернатор Мадраса посетил те места в 1901 г., Куппусвами спел приветственный гимн прямо на железнодорожной платформе. После зачисления в университет, он учился в колледже в Тиручирапалли, где часто принимал участие в дебатах и драмах. Он прекрасно сыграл партию Елены в постановке комедии Шекспира «Сон в летнюю ночь» в 1905 г. (далее…)


Posted in Биографии Великих, статьи, Философия йоги and tagged , , , , , by

Нут с баклажаном


Ингридиенты: 

Нут с баклажаном рецепт с фото- Нут 100 г
- Баклажаны 2 штуки
- Масло оливковое 4 столовые ложки
- Кинза (кориандр) 1 пучок
- Петрушка 4 стебля
- Чеснок 2 зубчика
- Сок лимонный 2 столовые ложки
- Уксус винный белый 1 столовая ложка
- Семена зиры ½ чайной ложки
- Паприка молотая ½ чайной ложки
- Соль морская по вкусу


Приготовление:
1. Нут замочить на ночь (или на 4–6 часов). После слить воду, отварить до готовности в свежей чуть подсоленной воде 60–90 минут. Аккуратно. Не переварите.
2. Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить.
3. Кинзу, петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонный сок.
4. Нут, баклажаны и заправку смешать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2.

 

 

 


Posted in Рецепты and tagged , , , , , by

Простой клюквенный коктейль

Простой клюквенный коктейльИнгредиенты


100 мл. Вишневый сок
50 г. Клюква
50 г. Кусочки льда
250 мл. Яблочный сок


 

Приготовление

Для особых вечером, свиданий или других мероприятий, вы можете удивить своих гостей, приготовив им клюквенный коктейль. Для приготовления нам понадобится яблоки, вишня и кусочки льда.

Для начала нам понадобится выжать один стакан яблочного сока и пол стакана сока из вишни. Далее берем блендер и закладываем туда приготовленную клюкву. Перемешиваем до получения кашеобразного состояния и заливаем яблочным и вишневым соком. Взбалтываем ещё раз, засыпаем лед и перемешиваем последний раз. Клюквенный коктейль готов, сверху его можно украсить ежевикой и малиной.

goraw.ru


Posted in Рецепты and tagged , , , , , by

Летний сыроедческий салат

Летний сыроедческий салатИнгредиенты

- 300 г. Капуста белокачанная 
- 300 г. Морковка
- 100 г. Китайский салат
- 2 столовая ложка Лимонный сок
- 250 г. Проростки маша
- 100 г. Салат романо
- 100 г. Петрушка

Приготовление
Нет ничего проще, чем приготовить этот простой и полезный сыроедческий салат, который вы можете приготовить своими руками за 30 минут. Для этого вам понадобятся свежие овощи с вашего огорода, немного зелени и проростки маша (вам нужно будет его предварительно замочить на сутки). Все порезать, смешать, заправить маслом и готово!

Posted in Рецепты and tagged , , , , , by

Печеная свекла


IMG_7719Сказать, что польза от свеклы огромна, значит, ничего не сказать!

Большое число витаминов, в том числе и витамина С, минералов, флавоноидов, каротиноидов, лютеина, магния, железа, фосфора и меди делают ее незаменимым продуктом в меню людей, следящих за своим здоровьем. А то, что в свекле мало калорий и много клетчатки, делает ее привлекательной так же и для тех, кто сидит на диете или следит за своим весом.

(далее…)


Posted in Рецепты and tagged , , , , , by

Сытный салат с авокадо и фисташками


Сытный салат с авокадо и фисташкамиИнгредиенты

- 1 Авокадо
- 100 г. Очищенных фисташек
- Морская капуста, помидоры (по желанию)

 

Приготовление

Если вы хотите вкусно и плотно покушать, то вот вам рецепт на все случаи жизни. Чтобы приготовить этот наивкуснейший салат нам понадобится всего два ингредиента, а именно: спелые очищенные фисташки и мягкое маслянистое авокадо. Для приготовления нужно порезать авокадо и перемешать с фисташками, в пропорциях на одно авокадо 100гр фисташек. Получается как раз одна порция.

Для вкуса вы можете добавить сюда помидоры или морскую капусту, тогда этот салат станет не просто вкусным и сытным, но и немного «солененьким». Вот только много такого салата кушать не рекомендуется, так как в нем просто зашкаливает количество жиров.

goraw.ru


Posted in Рецепты and tagged , , , , , by

Мятный лимонад

IMG_7722IMG_7723Освежающий, бодрящий…
Самое оно в жару!

 На 2 персоны

(чуть больше 0.5 л напитка):
500 мл охлажденной воды
1 крупный лимон
3 веточки мяты
1 ст. л. (или больше) меда  

Украшение:
кружочки лимона
листики мяты

Приготовление:

IMG_7721Лимон разрезать на две половинки, выжать сок с помощью цитрусовой соковыжималки.
Мяту мелко нарезать ножницами, сложить в емкость, потолочь ступкой.

В большой емкости растворить мед: добавить к нему немного воды, мешать до полного растворения.
Нежидкий мед быстро растворяется в небольшом количестве теплой воды.

Высыпать в медовую воду мяту, налить лимонный сок и оставшуюся воду. Хорошенько перемешать.
При желании лимонад можно отфильтровать, чтобы затем удобно было пить его через соломинку — кусочки мяты не будут попадать в трубочку.

Перед подачей лимонад можно хорошенько остудить, подержав в холодильнике.

Подавать с кружочками лимона и веточками мяты.

Свежих и солнечных вам минут!

 

 


Posted in Рецепты and tagged , , , , , by

Салат из капусты с огурцом

  

IMG_7535Салат из капусты с огурцом, это очень вкусно! В нем столько первых витаминов, и полезных для нашего организма веществ. Обязательно включите его в свой рацион весной!

Ингредиенты:

Молодая капуста,
Огурцы,
Укроп,
Лук,
Соль,
Специи,
Растительное масло(оливковое или подсолнечное жареное, не рафинированное)

IMG_7533Приготовление:

  • Капусту  нашинковать, огурцы нарезать IMG_7534тоненькими полукольцами. Сложить в просторную мисочку и добавить мелко нарезанный укроп. 
    Посолить,  добавить растительное масло, специи по вкусу. 
    Все хорошо перемешать и пересыпать в красивый салатник. 
  • Пропорцию делаем на свой вкус, или исходя из имеющихся продуктов. Салатик будет — на ура, в любом случае!

 


Posted in Рецепты and tagged , , , , , by

Тофу со свеклой

IMG_7677Сыр тофу — продукт растительного происхождения. Он популярен в странах Азии, в частности в Китае и Японии, посему в кухнях этих народов очень часто встречаются блюда с сыром тофу. 
Это блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Оно прекрасно подходит в качестве овощного гарнира либо может употребляться самостоятельно. Такое блюдо получается очень сочным и нежным, а его аромат и вкус оценят даже самые взыскательные гурманы, независимо от того, вегетарианцы они или нет. 

 

 

(далее…)


Posted in Рецепты and tagged , , , , , by

Чизкейк «Воздушный»

qKI7qSyAUeA7Ингредиенты:

КОРЖ
- грецкие орехи 200 грамм вымоченные как минимум 4 часа;
- финики 12 штук вымоченные без косточки и шкурки;
- кэроб 1 ст. л.;
- корица 0,5 ч.л.

РОЗОВАЯ И МОЛОЧНАЯ ОСНОВЫ
- кешью 400 грамм вымощенные как минимум 2 часа;
- мед по вкусу; (далее…)


Posted in Рецепты and tagged , , , , , by

Авокадное мороженое с шоколадом

594064acd7f3c5a717ac3a5acc09e6adDSC_0379На этот раз у нас для вас по-настоящему необычный рецепт. Авокадное мороженое с шоколадом – это не только очень вкусно, но и чрезвычайно сытно. Порция такого лакомства насытит вас на половину дня, а также удовлетворить дневную норму потребности в белках и жирах. Не злоупотребляйте этой вкуснятиной, так как это вредно для здоровья (авокадо очень жирный и тяжелый фрукт).

(далее…)


Posted in Рецепты and tagged , , , , , by

Вегетарианский омлет

IMG_7614Ингредиенты на одну порцию:

 
- Сыр тофу, 200 гр

- 1 луковица или можно добавить щепотку асафетиды

- 1 помидор

- масло растительное или гхи

- специи по вкусу, например сушеный базилик, тимьян или орегано.

(далее…)


Posted in Рецепты and tagged , , , , , , by

Сыроедческое спагетти с соусом

 IMG_7538Сыроедческое спагетти с соусом

Ингредиенты:

- Помидоры свежие и вяленые
- Кабачок
гималайская соль
- чеснок, лук
- итальянские травы
- финики

(далее…)


Posted in Рецепты and tagged , , , , , , by

Далай Лама

Каждое утро, проснувшись, начинай с мыслей: «Сегодня мне повезло, — я проснулся. Я жив, у меня есть эта драгоценная человеческая жизнь, и я не стану тратить её впустую. Я направлю всю свою энергию на внутреннее развитие, Чтобы раскрыть свое сердце другим И достичь просветления во благо всем существам. Я буду питать лишь добрые помыслы о других. Я не стану сердиться или думать о них дурное. Всеми силами буду я приносить пользу другим».

Posted in Блокнот and tagged , , , by

Альберт Эйнштейн

«Невозможно решить проблему на том же уровне, на котором она возникла. Нужно стать выше этой проблемы, поднявшись на следующий уровень».

Posted in Блокнот and tagged , , by

Освежающий напиток из базилика

 

IMG_7411Базилик — это растение, которое имеет в своем арсенале колоссальное количество способов применения в разных областях жизни человека. Базилик добавляют в блюда в качестве специи, делают из него соусы, эфирные масла, ароматизируют помещения, делают лекарства, косметику и многое другое. Напиток из базилика с лимоном имеет не только завораживающий малиновый цвет и изумительный необычный аромат! Он очень и очень полезен, так как обладает противомикробными и противовирусными свойствами, способен устранить бессонницу, укрепить иммунитет! Холодным такой напиток подавайте в жаркую погоду, он отлично тонизирует организм и утоляет жажду! 

(далее…)


Posted in Рецепты and tagged , , , , , , by

Далай Лама

«Тепло и любовь, которые мы отдаем, гораздо важнее тепла и любви, которые мы получаем. Лишь когда мы делимся теплом и любовью, ощущаем подлинную заботу о других, иными словами, проявляем сострадание, мы обретаем условия для подлинного счастья. Из этого следует, что любить самому важнее, чем быть любимым.»

Posted in Блокнот and tagged , , , by

Сегодня йога-нидра!

TbSxpWS7GggДорогие йожики!
Сегодня 11.06 у нас практика хатха-йога + йога-нидра!   Начинаем в 18.00
Ждем Вас на занятии! 

Posted in новости and tagged , , , by

Рамана Махарши

«Невозмутимо примите всё, что происходит, ибо наслаждение и страдание это лишь ви­доизменения ума, которые не имеют отношения к объективной реальности.»

Posted in Блокнот and tagged , , , by

Джидду Кришнамурти

«Истина — это страна без дорог; человек не может придти к ней через организацию, убеждения, догму (церковную или ритуальную), философское знание или психологический метод. Он должен найти ее сквозь зеркало взаимоотношений, через понимание содержания собственного ума, наблюдение, но не интеллектуальный анализ или же самоанализ. Стремясь к безопасности, человек создал в самом себе образы — религиозные, политические, личные, которые представляют собой символы, идеи, веру. Их груз довлеет над человеческим мышлением, над отношениями и повседневной жизнью. В этом кроется причина наших проблем, которая разделяет людей.»

Posted in Блокнот and tagged , , , by

Свами Сатьянанда Сарасвати

«Что такое йога? Йога позволяет наполнить жизнь смыслом и сделать ее правильной, реализовать высшие ценности и альтруистические миссии жизни. Йога развивает гармонический порядок в уме, материи и человеке. Йога — это абсолютный отход от примитивных животных тенденций, состояние отчуждения от всего искусственного в жизни и отношениях. Йога — это культура завтрашнего дня!»

Posted in Блокнот and tagged , , , , , by

Махатма Ганди

«Ваши ВЕРОВАНИЯ становятся вашими мыслями.
Ваши мысли становятся вашими словами.
Ваши слова становятся вашими поступками.
Ваши поступки становятся вашими привычками.
Ваши привычки становятся вашими ценностями.
Ваши ценности становятся вашей судьбой.

 


Posted in Блокнот and tagged , , , , by

Далай Лама

«Прежде чем осуждать кого-то возьми его обувь и пройди его путь, попробуй его слезы, почувствуй его боли. Наткнись на каждый камень, о который он споткнулся. И только после этого говори ему, что ты знаешь как правильно жить.»
 

Posted in Блокнот and tagged , , , by

С праздником!!!

s5UP76aW7IgТроица — это один из самых любимых и почитаемых праздников у православных христиан. 

Жаркое лето вступает в свои права, и в душе каждого из нас царит радостное, солнечное настроение, хочется с улыбкой встречать каждый новый день!

А в воздухе витают чарующие ароматы свежих трав — душистый любисток и терпкий аир, пряный чабрец и горькая полынь, освежающая мята…

И в городах, и в селах люди спешат домой, держа в руках заветные букеты, чтобы украсить ими свою обитель, устелить пол. Троица — самый зеленый праздник в году!

 

С праздником Вас!!!


Posted in новости and tagged by

Йога-нидра в среду 11 июня!

 

В среду 11 июня у нас состоится занятие по йога-нидре ! Будем практиковать глубокую релаксацию, снимать стресс, расслабляя ум и тело, все вопросы Вы можете задать придя на занятие или связавшись с нами!

Подробнее о йога-нидре читайте здесь:

Йога-нидра
Полезный эффект йога-нидры
Научная оценка йога-нидры
Свами Сатьянанда Сарасвати о практике Йога-нидры

Posted in новости and tagged , , , , , by

Полезный эффект йога-нидры

x_ebd5b31b В йоге считается, что йога-нидра: 

  •  — помогает полностью расслабить мышцы тела — Йога-нидра приносит колоссальное мышечное, психическое и эмоциональное расслабление.
  •  — снимает эмоциональное напряжение и приводит ум в стабильное состояние 
  •   — сокращает уровень стресса и уменьшает его вредное воздействие на организм. Практикуя йога-нидру, вы больше не являетесь жертвой стресса, вы его побеждаете. (далее…)

Posted in ЙОГА-НИДРА, Практика йоги and tagged , , , , , , by

9 июня, понедельник — ВЫХОДНОЙ!!!

Уважаемые йоги и йогини! 

Троица, выпадающая на 8 июня, всегда отмечается по воскресеньям, дает нам выходной 9 июня, поэтому и в  расписании тренировок у нас небольшое изменение. Тренировки 09.06.2014 не будет.  Купленные абонементы будут продлеваться на одно занятие. 
Индивидуальные тренировки не отменяются — все по расписанию!



Posted in новости and tagged , by

Притча о покорении ума

Некогда жил король, у которого был великолепный, но совершенно дикий конь. Никто не мог справиться с ним. Король объявил, что щедро наградит любого, кто укротит его жеребца. Многие люди, побуждаемые мыслями о вознаграждении, пытались это сделать. Каждый, собрав все свои силы, вступал в схватку с конем, но никто не был достаточно силён, чтобы его одолеть. xQPRbq_Cql0Даже самых могучих он сбрасывал или ранил. Усталые и разочарованные, претенденты отступались. Прошло какое‑то время, пока однажды король не увидел, что конь кротко подчиняется командам нового человека. Король был поражён и захотел узнать, каким образом этот человек добился успеха там, где так много других потерпели неудачу. Укротитель коня ответил: «Вместо того, чтобы бороться с вашим жеребцом, я позволил ему свободно скакать сколько угодно по собственной воле. В конце концов, он устал и стал послушным. После этого было нетрудно подружиться с ним и покорить его». Точно так же и с умом. Если мы пытаемся бороться и меряться силой с умом, то никогда не добьемся власти над ним. Следует действовать подобно мудрому укротителю коня – позволять уму без ограничения следовать собственным побуждениям и склонностям, пока он не будет готов добровольно признать вашу власть. Предоставьте уму свободу действий. Не подавляйте, а просто наблюдайте и познавайте его.

Свами Сатьянанда Сарасвати


Posted in Притчи and tagged , , , , , by

МЫ И МИР ВОКРУГ НАС… Суфийская притча

Давным-давно один царь построил огромный дворец. Это был дворец с миллионами зеркал. Абсолютно все стены, полы и потолки дворца были покрыты зеркалами. Как-то во дворец забежала собака.T6ehKXNTEwM Оглядевшись, она увидела множество собак вокруг себя. Собаки были повсюду. Будучи весьма разумной собакой, она оскалилась, чтобы на всякий случай защитить себя от этих миллионов окруживших её собак и испугать их. Все собаки оскалились в ответ. Она зарычала — они с угрозой ответили ей. Теперь собака была уверена, что жизнь её в опасности, и стала лаять. Ей пришлось напрячься, она стала лаять изо всех сил, очень отчаянно. Но когда она залаяла, те миллионы собак тоже начали лаять. И, чем больше она лаяла, тем больше отвечали ей они. Утром эту несчастную собаку нашли мертвой. Она была там одна вместе с миллионами зеркал. Никто не дрался с нею, и вообще не было никого, кто мог бы драться, но она увидела саму себя в зеркалах и испугалась. И, когда она начала сражаться, отражения в зеркалах тоже вступили в борьбу. Она погибла в борьбе с миллионами собственных отражений, окружающих её. Если нет никаких препятствий внутри Вас, то не может быть никаких препятствий и вовне, ничто не может встать на Вашем пути. Таков закон. Мир — это всего лишь отражение, это огромное зеркало.

 


Posted in Притчи and tagged , , , , , by

Свами Сатьянанда Сарасвати о практике Йога-нидры

Йога Нидра — это сумеречное состояние ума между бодрствованием и засыпанием. Постигая науку Йога Нидры, вы постепенно проникаете в сокровенную природу вашего сознания и освобождаетесь от многих ментальных напластований, ущемляющих ваше подлинное Я. Характерно, что в обычной обстановке бодрствования активизируется сознательный ум, но когда вы расслабляетесь, пробуждаются подсознательные и бессознательные сферы вашего ума, предоставляющие вам возможность воздействовать на корни тех болезней, комплексов и страхов, которые плодоносят в сознательном уме. Именно эти сферы вашего ума являются подлинными резервами вашей мощи. По существу, весьма простая техника Йога Нидры позволяет проникнуть в т.н. «мертвые» зоны сознания. Подсознание — прилежный и исполнительный ученик, который немедленно выполняет любые приказания. Регулярно практикуя Йога Нидру, вы научитесь управлять подсознательным умом, за которым послушно последуют и ваш сознательный, рациональный ум.EFoIeSJZQTM

Корень созидательности.

Йога Нидра является тантрической практикой и согласно тантрическим законам должна развиваться спонтанно. Вам не следует воевать со своими привычками и комплексами и искоренять свою природу, т.к. подобные действия лишь формируют внутренний дискомфорт и враждебность. Недаром многие люди, пытающиеся скорректировать себя при помощи различных вероучений, становятся агрессивными шизофрениками… Даже современная психология уже настолько повзрослела, что внушает нам: «Если вы имеете недостатки, не выталкивайте их насильственно, ибо их не устранить ненавистью». Как же быть? Если вы хотите, чтобы дерево не плодоносило, разве достаточно отсечь его ветви?  Отсеките его корень! Иными словами, чтобы устранить недостатки, необходимо приблизиться к корню ума, т.е. к подсознанию и Йога Нидра может оказать вам эту услугу. Человек слаб и потому он так цепляется за свои ветви и листья (чувства и интеллект), но как только он откроет врата, ведущие к подсознанию, доверившись Йога Нидре, он оказывается у самого порога созидательности. (далее…)


Posted in ЙОГА-НИДРА, Практика йоги, статьи, Философия йоги and tagged , , , , , , , , , , , by

OM Kumara Mantra


Posted in Музыка and tagged , , , , , by

GAYATRI MANTRA


Posted in Музыка and tagged , , , , , by

Om Tare Tuttare


Posted in Музыка and tagged , , , , by

Zen Music


Posted in Музыка and tagged , , , by

Desert Dwellers


Posted in Музыка and tagged , , , , by

Relaxing song


Posted in Музыка and tagged , , by

Wonderful relaxing video


Posted in Музыка and tagged , , , by

Специи — Ажгон

VGg1QIdLAA0Ажгон — однолетнее травянистое растение с сильно разветвленным прямостоячим стеблем высотой 20-120 см. Листья сизо-зеленые дважды или трижды перисторассеченные. Цветки обоеполые белые или фиолетовые, собранные в 10-20-лучевые зонтики на длинных цветниках диаметром до 5 см. Плод двусемянка серо-зеленого или темно-коричневого цвета.

Плоды и зелень ажгона, обладающие острым вкусом и ароматом, употребляются в кулинарии в качестве пряной приправы к пище.

В диком виде не встречается. Введен в культуру задолго до нашей эры, по-видимому, в Индии; вероятно, произошел от местных дикорастущих видов. Сейчас культивируется в Южной и Восточной Азии и Африке. На территории бывшего СССР в культуре с 1935 г., главным образом в Киргизии и предгорьях Крыма. Урожайность плодов — 6-12 ц/га.

Плоды и зелень айована, обладающие острым вкусом и пряным ароматом, применяются в кулинарии в качестве пряной приправы к пище. Наиболее широко используют плоды как пряность в Индии и Средней Азии. Эфирное масло и плоды айована создают приятную ароматическую композицию при ароматизации пищевых продуктов и различных напитков.
(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , by

Специи — Аир

аирВ течение тысячелетий корневища аира использовались в Индии как лекарство, знали его древние греки и римляне, а как пряное растение — древние персы и евреи.

До настоящего времени в странах Востока высушенные и растертые в порошок корни аира являются излюбленной пряностью.

Первое упоминание о нем найдено в книге о травах, написанной одним из китайских императоров еще в 3700 году до н. э., — автор почтительно именует его «чанг-фу» (буквально: «продлевающий жизнь»). О лечебных свойствах аира писали такие корифеи медицины, как Гиппократ и Гален, а Авиценна утверждал, что он «помогает от истерии и укусов гадов, полезен при нерегулярных месячных и возбуждает страсть» . (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , by

Специи — Анис

wrjkpkQy0cIАнис — одно из древнейших эфиромасляничных и лекарственных растений. О его целебных свойствах знали в Древнем Риме и Греции, оно упоминалось в трудах Авиценны и Гиппократа. Считается, что культивировать это растение впервые начали в Восточном Средиземноморье. По другим сведениям это произошло в Древнем Египте.

Древние римляне первыми использовали семена аниса для оздоровительных целей, а также в пищу. В первом веке Рима анис использовался в mustaceus — популярном пряном пироге, выпекающемся в лавровых листах и употребляющемся после пиров, чтобы избежать несварения желудка. Плиний писал, что анис освежает дыхание, омолаживает организм. Растения аниса привязывали у изголовья для очищения воздуха и избавления от кошмарных сновидений. Анис стал таким ценным в Англии, что на импорт наложили налог. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Асафетида

асафетида цвететАсафетида — многолетнее, мощное, высокое растение, достигающее 1,5—2 метров. Относится к семейству зонтичных. Центральный ствол толстый, в верхней части разветвляется, имеет крупные листья. Корень вздутый, овальный. Во время цветения выбрасывает 15-цветковые зонтики из разветвленных стеблей. Полуплодики эллиптические, волосистые, с выемкой на вершине. Растение плодоносит один раз в 8—10 лет.

Готовая асафетида — миндалевидные «зерна» смолы, склеенные между собой. Они желтоватые снаружи и молочно-белые с розоватыми прожилками в разрезе. На воздухе поверхность разреза становится пурпурно-красной, затем красно-бурой. Лучшая по качеству асафетида — смола в крупных, эластичных, ярких кусках. При повышенной температуре она похожа на воск, на холоде легко крошится.
(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Базилик

LnYT_bweBlQБазилик обыкновенный — пряно-ароматическое растение, родиной которого считают Южную Азию. В гербарных книгах отмечается, что в. Европу оно попало лишь в XVI веке. Быстро завоевало симпатии европейцев своим благоуханным запахом. Считалось пряностью, достойной внимания королей. Быстро распространилось также в Африке, на островах Тихого океана.

В средние века восточные пряности несколько оттеснили базилик на второй план. Но никогда он не выходил из употребления. Базилик всегда рекомендовали использовать в ограниченных количествах, так как аромат его довольно интенсивный. Диаскорид же прямо в своих рукописях предупреждал об ограниченном употреблении этой пряности под предлогом того, что она, возможно, влияет на снижение зрения. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Барбарис

Bx1cglNAzacБарбарис — древовидный колючий кустарник с простыми, очередными, иногда кожистыми листьями. Колючки представляют собой видоизмененные листья, от которых остается подчас одна средняя жилка, ставшая колючкой (иногда трехраздельной). В пазухе такого «листа» развиваются настолько укороченные побеги, что листья сидят пучками. На побегах текущего года листья располагаются одиночно, по спирали. Цветки мелкие, золотисто-желтые, душистые, большей частью в многочисленных кистевидных или щитковидных соцветиях. Плоды разнообразные по форме и окраске. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Бадьян

idYUBHS44EwБадьян (Anisumstellatum). По-другому — звёздчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис. Плоды дерева бадьян (Illicium verum) из семейства магнолиевых (точнее: бадьяновых — Illidaceae. — Ред.). Родина — Юго-Восточный Китай.

Первыми узнали бадьян китайцы — еще до нашей эры. К европейцам он попал только в начале XVI века и сразу завоевал невероятную популярность. Его добавляли в выпечку и сладкие блюда, которые подавали в лучших домах Европы. В России тоже любили эту пряность — редко когда без нее обходились так любимые нашими предшественниками пряники, коврижки и сбитни. В Россию бадьян доставляли из Европы, отчего цены еще возрастали. Так продолжалось до тех пор, пока не был открыт путь в Китай через Монголию и Сибирь. Это дало бадьяну еще одно название — сибирский анис. Родиной бадьяна считают Юго-Восточную Азию. В этих странах распространен безалкогольный напиток, отлично утоляющий жажду — бадьяновая вода. Сегодня бадьян выращивают во Вьетнаме и Камбодже, а также в Абхазии. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Ваниль

Hn87MaM5nqkВаниль — Vanilla planifolia. Семейство орхидные — Orchidaceae.

Палочки ванили обычно длиной от 10 до 20 сантиметров, мягкие, эластичные, слегка скрученные и маслянистые на ощупь. Лучшие сорта покрыты налетом белых кристаллов ванилина. Если палочки светлоокрашенные, твердые и ломкие, раскрытые и потрескавшиеся — значит, ваниль низкого качества. Ценные масла выветрились из-за неправильного приготовления или хранения. Аромат ванили невероятно стоек. При правильном хранении она может годами сохранять свой первозданный запах. Известен случай, когда спустя 36 лет ваниль пахла так же, как и в самом начале, Этот факт говорит еще и о прекрасном качестве хранившейся ванили, Плохие ее сорта быстро разрушаются и утрачивают аромат. Некоторые сорта ванили пахнут не ванилином (натуральное пахучее вещество), а гелиотропом. Они считаются менее качественными и стоят гораздо дешевле.
(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , by

Специи — Гвоздика

2cpURwg6jJEГвоздика — Syzygium aromaticum (L.) Семейство миртовые — Myrtaceae.

Впервые о гвоздике упоминают еще в глубокой древности. В Китае, Индии, на Ближнем Востоке и в Египте еще в незапамятные времена она была известна и как пряность, и как лекарственное средство. Китайские императоры династии Хань, правившие более двух тысяч лет назад, были людьми утонченными и любили все прекрасное. Выносить смердящее дыхание своих подданных они не могли. Поэтому все, кто хотел или вынужден был лицезреть императора, усердно жевали бутон гвоздики перед приемом. А во время всей аудиенции держали его во рту. В Древнем Египте ожерельями из ароматных гвоздик украшали умерших. Очень ценилась эта пряность в Греции и Риме, куда ее доставляли из Индии.
(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Горчица

q3NT8k_EE5sГорчица — однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных высотой 40-50 см. Корень стержневой, сравнительно сложный. Стебли прямые, ветвящиеся, голые. Листья простые, очередные, черешковые; нижние — лировидно-перистораздельные, реже почти цельные; стеблевые — по мере поднятия по стеблю уменьшаются, их пластинки становятся менее раздельными, а корешки укорачиваются; самые верхние — сизоватые. Цветы собраны в щитковидные кисти. Плод — линейный стручок, тонкий, с переплетающимися жилками на створках и тонким носиком. Семена мелкие, шариковидные, черно-сизые, коричневые или бледно-желтые. Цветет в мае, плоды созревают в июне.

Помимо горчицы сарептской, с лечебной целью используют семена других видов горчицы — белой и черной. Оба вида — тоже однолетние культурные растения. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Девясил

девясил
Девясил — многолетнее травянистое растение семейства астровые. Корневая система представляет собой древеснеющее корневище, короткое и утолщенное. От него отходят боковые корни. Стебель прямой, бороздчатый, 100-200 см высотой, опушенный. Листья крупные, неравнозубчатые, прикорневые листья черешковые, продолговато-эллиптические, острые, суженные к черешку; стеблевые листья сердцевидно-яйцевидные, сидячие, стеблеобъемлющие, заостренные. Листья зубчатые по краю, зеленые, сверху слабо опушены, снизу — густо опушенные, серовой-лочные. Цветки трубчатые и язычковые, желтые, собраны в соцветие — крупную (6-7 см в диаметре) корзинку. На одном растении несколько соцветий, собранных в кисть. Плоды — семянки, четырехгранные, голые, бурого цвета.
(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Душица

g7Lbgem-pmMГреческое слово origanon, давшее название душице на большинстве европейских языков, можно перевести как «услада гор» — действительно, самая душистая ее разновидность растет на горных склонах Средиземноморья. Часто душицу называют диким майораном, так как и ее листья, и их аромат очень похожи на майоран. Это характерно не только для английского wild marjoram — подобным названием пользуются, например, немцы — Wil-dermajoran, шведы — vild mejram, поляки — dziki majeranek и французы — marjolaine sauvage. Из-за мятного привкуса душицу в некоторых языках сравнивают с мятой, например, в норвежском — bergmynte и шведском — kungsmynta.

Надземная масса душицы, обладающая приятным травянисто-пряным ароматом, издавна на Руси использовалась в квасы, домашнее пиво, которым она кроме запаха придавала способность долго сохраняться.

Душица популярна во всей Европе и относится к числу тех пищевых приправ, которые доступны всем. В качестве пищевой пряности она известна во всем мире под названием «орегано» или «пицца-пряность». Как специя она распространена и в Мексике, очевидно, потому, что там растет в диком виде. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Зира

Y0niu_ZqUccЗира́ (араб. — семя), Зэра (ивр. семя‎), Римский тмин, Кмин и Кмин тминовый, Кумин, Каммун (лат. Cuminum cyminum) — травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum).

Это растение встречается на островах Средиземья, распространено в Северной Африке и на Среднем Востоке. В кулинарии используются его семечки – целиком либо в молотом состоянии.

Вкус очень сильный, пряно-горько-сладкий, с легким оттенком орехового. Запах немного сладкий, отдаленно напоминает тмин.

Кумин применяют в блюдах из бобовых. Очень вкусные закуски с этой приправой можно приготовить из баклажанов и риса. Можно класть в маринованную капусту и даже в некоторые напитки – к примеру, индийский несладкий ласси, приготовляемый на основе натурального йогурта.

Кумин – распространенная приправа в блюдах арабской, турецкой и мексиканской кухни.


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Имбирь

MiUCI-p7nGUИмбирь — многолетнее травянистое растение, у которого все вегетативные органы и семена содержат эфирные масла со специфическим ароматом. Толстое корневище покрыто двурядно расположенными чешуевидными влагалищными листьями, несущими на каждом междоузлье придаточные корни. Из сильно ветвистого горизонтального корневища отрастает несколько надземных стеблей.

Немолотый имбирь должен быть свежий, гладкий, не сморщенный, плотный на ощупь и маловолокнистый. Прежде чем его рубить, тереть на терке, резать или измельчать, нужно счистить кожуру. Молотый сухой имбирь не может заменить свежего, потому что имеет совсем другие аромат и вкус. Сушеный имбирь (сонт) острее свежего, поэтому перед употреблением его рекомендуется вымачивать. Одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложке натертого свежего. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Иссоп

hyssop_2Иссоп — многолетние пахучие травы или полукустарнички рода Hyssopus семейства губоцветных, растущие в Средиземноморье, а также в Малой и Центральной Азии. Именно поэтому он характерен больше для магрибской кухни, чем для европейской. Хотя, например, в вышедшем в 1660 году во Франции анонимном сочинении «Методичный повар, полезный всякому человеку, где излагается наука готовить всякого овощи, салаты и прочие диковинки» описывается применение не только корицы, сахара и шафрана, но и разнообразных трав, в том числе мяты, майорана, розмарина и иссопа.

И все же настой иссопа с бальзамическо-камфарным ароматом европейцы чаще всего используют в ликеро-водочной промышленности. В частности, иссоп входит в состав секретной смеси трав, на коей монахи-бенедиктинцы настаивали свои знаменитые ликеры «Бенедиктин» (Benedictine) и «Шартрез» (Chartreuse). И, видимо, неспроста, монахи обратили внимание на иссоп. Дело в том, что эта трава известна еще с добиблейских времен, а ее греческое название; hyssoopos, давшее имя иссопу практически во всех европейских языках, возможно, восходит к древнееврейскому esob, неоднократно упоминаемому в Библии.  (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , by

Специи — Калинджи

w2xa-zbdFGYЗерно (семена) чёрного тмина (калинджи, чернушка, нигелла) натуральное 
Продукт представляет собой натуральные зёрна чёрного тмина (Nigella sativa), которые применяются в различных рецептурах древних школ натуральной медицины. Их молят и смешивают с мёдом, нагревают и прикладывают к больным местам, используют при акупунктуре и точечном массаже, просто жуют в ротовой полости, леча многие болезни; заваривают как лечебный чай.
Применяется при заболеваниях нервной системы, при язвах, глистах, нарушениях менструального цикла, дисфункции печени и почек, глазных, сердечных, желудочных болезнях и болезнях дыхательных путей (бронхит, астма, простуды), головных и зубных болях, при тошноте, рвоте и многих др.

(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Кардамон

UM_uAKmFAJ4Кардамон — приправа, известная с древнейших времен. Некоторые исследователи даже полагают, что он рос в легендарных висячих садах вавилонской царицы Семирамиды. Купцы-арабы познакомили с ним древних греков и римлян — воспоминания о кардамоне сохранились в трудах Диоскорида и Плиния, утверждавших, что эта нежнейшая и очень дорогая пряность наделена необыкновенной лечебной силой. Однако, несмотря на такую славу, сегодня кардамон не слишком желанный гость на европейской кухне. 

Французы добавляют кардамон в ликеры, например, «Кюрасао» и «Шартрез», а немцы кладут его в смесь специй для ароматизации прославленных нюрнбергских пряников «лебкюхен» с цукатами, миндалем и медом — непременного угощения праздничного рождественского стола. Вышедшая в 1704 году первая официально изданная немецкая кулинарная книга Марии-Софии Шелхаммер уже приводит рецепты выпечки, варенья и крепких настоек с анисом, корицей, лимонной цедрой, тмином и кардамоном. Кстати, немцы научили и нас добавлять кардамон в пасхальный кулич. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Карри

M8zk40vlDgwКарри- классический ингредиент индийской кухни, который придаёт особый вкус блюдам из овощей.  Приправу можно подогреть на растительном масле, использовать  в качестве соуса, либо добавлять  в блюда  во время  приготовления.

Состав:  перец красный  жгучий, пажитник, кориандр, куркума, кумин и др.
Норма расхода: 8-15 г на 1 кг сырья


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Кервель

mOEtpTLj_EEНаделенный природой острым, но летучим ароматом с ноткой аниса, эстрагона и петрушки, кервель определенно изысканная травка. Его молодые листочки, богатые витаминами, в кулинарии применяют как пряную приправу, которая обладает удивительной способностью усиливать аромат других трав в блюде. Особенно широко кервель распространен во французской кухне — его включают в состав классической смеси душистых трав фин-эрб, а свежие листья часто добавляют в букет гарни. Сушить листочки не следует, они практически полностью теряют свои вкусовые и ароматические свойства, однако многие композиции классической французской смеси пряных трав Прованса все-таки содержат сушеные листья кервеля (без них не так стильно).
(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Кориандр

x_5f6e283cВ кулинарии используются молодые листья кориандра (кинза) и его семена — целые или молотые, причем это две совершенно разных специи с разным вкусом, запахом и применение их разное.

У листьев своеобразный горьковатый вкус и превосходный резкий аромат. Семена обладают более сладким, древесным, пряным запахом. 

Листья кинзы — прекрасный компонент для салатов, соусов, супов, ароматное дополнение к  бутербродам. Стоит использовать осторожно, потому что не всем нравится специфический вкус. Семена кориандра используют для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, сыра,  кушаний из краснокочанной и савойской капусты, соусов, супов, выпечки. Очень популярен в мексиканской кухне. Целые семена кладут в маринады, используют кориандр и для ароматизации алкогольных напитков — джина и ликеров.

И все же, несмотря на такое не слишком лестное сравнение, «клоповный» кориандр является чуть ли не самой универсальной приправой в мире. Из его ароматных семян получают эфирное масло для парфюмерии и производства ликеров и джина. В сушеном и измельченном виде их употребляют для ароматизации выпечных (например, в бородинском хлебе) и кондитерских изделий, а также как пряность в молочных супах, сырах. Семена кориандра улучшают вкус фасоли, чечевицы и капусты. Кориандр — важнейшая составляющая в индийских пряных смесях-масалах, используют его в эфиопской смеси «бербере» и тунисской «оффак». Очень хорош он в сочетании с чесноком и перцем чили, как часто делают на Карибах.

На Востоке кориандр часто включали в различные сласти — например, популярные сегодня в США конфетки первоначально представляли собой просто засахаренные семена кориандра — оригинальное лакомство, сочетающее сладость и пряную жгучесть, когда-то оно широко продавалось на восточных базарах.

Кориандр обладает антиспазматическим, ветрогонным, стимулирующим и улучшающим пищеварение действием. Когда-то кориандр считался афродизиаком и входил в состав приворотных зелий. Эфирное масло кориандра обладает антибактериальным действием, а так же используется в фармакологии, парфюмерии и при изготовлении алкогольных напитков.


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Корица

x_e98e533bКорица — вечнозеленое дерево высотой до 15м. Нижние листья очередные, верхние — супротивные, поникшие, на коротких черешках. Листья широкоовальные, цельнокрайные, кожистые, с верхней стороны блестяще-зеленые, с углубленными главными жилками, с нижней стороны — синевато-зеленые покрытые короткими мягкими волосками. Цветки мелкие, собранные в метельчатые соцветия, желтовато-белые с простым раздельнолепестным околоцветником о 6 долях, с двумя рядами тычинок. Завязь верхняя. Плод — ягода.

Уже в I веке н.э. Плиний Старший писал о вкусовых качествах корицы и различал несколько ее видов. Сегодня наиболее популярны четыре вида корицы: цейлонская, китайская, малабарская и циннамон. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , by

Специи — Красный перец

A5nzZm3uTuwПерец стручковый, чилли (Capsicum annuum L.) — однолетнее травянистое растение высотой до 60 см. Плод перца — крупная полая, продолговатая или круглая ягода длиной до 20 см. На сегодняшний день известно большое число видов, среди которых встречаются и длинноплодный, с крупными мясистыми плодами и мелкоплодный (до 1 см), так называемый черешневый перец, различные виды сладкого перца, от фруктового до исключительно жгучего перца.

Кайенский перец — известен также как перец индийский, перец бразильский, перец чили.

Перец чили — самый маленький член семейства капсикума. Родиной из тропической Америки, чили популярны со времен доисторических племен Инков и Ацтеков. Существует несколько сортов и размеров чили, все они отличаются ароматом и степенью остроты. Они бывают красными, зелеными, желтыми, оранжевыми и черными, но степень остроты не зависит от цвета перцев, например, красные чили просто более спелые, чем зеленые. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Кресс-салат

QfysBPUFjBkХарактеристика и происхождение:

Это однолетнее листовое овощное растение, которое культивируется в огородах и у нас. Родина его — Египет. В Европу он попал еще в древние века.

Стебель как бы покрыт сероватым инеем, листья приземные, цветки белые.

 

Выращивание:

Кресс, как растение нетребовательен к почве, но нуждается в постоянной высокой влажности земли. Растет очень быстро, так что практически через 14 дней после посева салат можно использовать. В сушеном виде теряет существенную часть своей ценности.

 

Применение:

Свежая зелень употребляется всюду там, где и остальные листовые овощи. Мелко нарезанная, она используется только в свежем виде, с творогом, с белыми сырами и для приготовления супов, омлетов. Используется для оформления блюд с холодными мясными закусками, для соусов, овощных салатов, в комбинации с томатами, в качестве закуски, к жареному картофелю, к блюдам из яиц. Кресс-салат очень вкусен на бутерброде с маслом.

 

Содержание полезных веществ:

Значение кресс-салата обусловлено содержанием витаминов С, В1, К и провитамина А. Кроме них, он содержит сахара, белки, кальций, фосфор, железо, калий, натрий, магний и соединения серы, главным образом фенилизотиоцианат, которые придают ему специфический горький и острый вкус, напоминающий вкус редьки. Типично присутствие алкалоида глютотропеолина.


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Куркума

r939dDgy1RcКуркума придает пищевым продуктам свежесть, делает их более стойкими при длительном хранении. Куркуму применяют для окраски и придания легкого аромата кондитерским изделиям, маринадам, сливочному маслу, сырам, ликерам, столовой горчице.

 

В рецептах, где среди ингредиентов значится шафран, его можно с успехом заменять куркумой. Однако неправильно было бы полагать, что куркума считается только второсортной заменой самой дорогой специи. В индийской кухне куркуму часто используют как повседневную альтернативу шафрану, приправляя ею блюда, в которых шафран необходим лишь для придания цвета, но не вкуса. Применять куркуму вместо шафрана можно из соображений экономии: в Индии шафран приберегают для праздничных пиршеств, к примеру, для свадебного плова.

 

Возможно, больше всего куркуму ценят как ингредиент карри (особенно рыбных карри) и порошков карри, поскольку она придает им не только привкус, но и характерный желтый цвет. Кроме того, ее кладут в чатни и маринады, а именно в пиккалилли, кеджери и разнообразные блюда из риса, овощей и дхала. Куркума популярна у народов многих североафриканских стран, где ею приправляют овощи.

 

Куркума одна из любимых пряностей Востока. Ею сдабривают рисовые, овощные блюда. Порошок добавляют в  тесто для пирожков с овощной начинкой. Без куркумы невозможно представить кухни народов Средней Азии. В Узбекистане пряностью сдабривают  рисовую кашу, пловы. В Таджикистане куркумой подкрашивают сладкие напитки.

 

Ароматная куркума оказывает благотворное влияние на пищеварение, в странах Азии с ее помощью лечат заболевания печени и язву желудка. Сваренная в молоке с сахаром, куркума является лекарством от простуды. Об использовании куркумы в качестве красителя говорится в древнем ассирийском рецепте, составленном за 600 лет до начала нашей эры, ее до сих пор применяют для окраски хлопчатобумажной и шелковой ткани. Ткани темных тонов, выдержанные в ее настоях, возобновляют первоначальный цвет, а белье способствует устранению зуда, медикаментозного дерматита, аллергических сыпей.


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Кунжут

FWbXFQEkakgКунжут — древняя культура. Сегодня в основном вырабатывается в Индии и на Дальнем Востоке (Китай, Корея), но родиной его некоторые считают тропическую Африку, другие — Индию.Самая знаменитая фраза из сказки «Али-баба и сорок разбойников», которая на самом деле никогда не входила ни в один подлинный список знаменитого сборника арабских сказок. Ее включил в перевод «Тысячи и одной ночи» французский ориенталист Антуан Галлан (1646 — 1715). Интересны версии истолкования самого известного выражения, связанного с этим растением, По одной из них, использование слова «сезам» как секретного, предполагало, что из-за своей известности оно просто не удержится в памяти, что и происходит в сказке с Касымом. По другой версии; такой пароль связан с особенностью стручков кунжута трескаться и лопаться, открывая скрытые семена. С этим же связана и трудность уборки семян кунжута — стручки собирают слегка недозрелыми, чтобы не выпали семена.

Английское sesame восходит к арабскому simsim, коптскому semsem, и древнеегипетскому semsent, растению, которое упоминается в папирусе Эберса — свитке 65 футов длиной, содержащем список древних трав и специй — наиболее древнем письменным свидетельством о полезных растениях, обнаруженным известным немецким египтологом Эберсом. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Куркума

lK7LrUumu5MКуркума — пряность насыщенного ярко-желтого с оттенком оранжевого цвета. Даже крохотное ее добавление в горячую воду должно давать существенный окрас. Пятна от нее не смываются.

Как пряность куркума известна более 2500 лет Сначала ее использовали только в странах произрастания — Индокитае и Индии, а в конце I века ее впервые ввезли в Древнюю Грецию Греки называли ее желтым имбирем Мере! 400 лет после того, как она появилась в Европе, ее узнал Китай и именно здесь вырастили лучшие торговые сорта куркумы, чрезвычайно редкие на мировом рынке и оттого имеющие высокую стоимость. В Европе она не получила столь широкого распространения, как, например, ваниль и гвоздика. Исключение — Англия, где до сих пор куркума входит в состав многих традиционных английских блюд. В XVI-XVII веках в Западной Европе куркуму называли «terra merita», что значит «достойная земля». Только в середине XVIII века она приобрела свое нынешнее название — куркума. А в Средней Азии ее называют по-прежнему — зарчава. (далее…)


Posted in статьи and tagged , , , , , , by

Специи — Лаванда


Лаванда
 — морозостойкий вечнозеленый кустарник, естественная среда обитания которого — Средиземноморский регион, Канарские острова и Индия. Название происходит от латинского lava — мыть, и отражает то, что римняле добавляли лаванду в свои ванны для свежести и аромата.

История любви человека к лаванде начинается с древнего Рима, в котором ее использовали в гигиенических и косметических целях. Римляне познакомили с лавандой Европу, и с тех пор лаванда выращивалась монахами в монастырских садах.

Признанная королева ароматерапии. Римляне любили запах лаванды и повседневно пользовались в банях лавандовой водой. В Греции и Риме в комнатах сжигали прутики лаванды как средство против заразных болезней. Эфирное масло производится из надземной части растения в период цветения. Благодаря тонкому запаху оно находит широкое применение в парфюмерии. Запах легкий, тонкий, холодный, мягкий, цветочно-травяной, свежий. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , by

Специи — Лавровый лист

SsNki09AnDsЛавровый лист — это реликтовая культура, оставшаяся от флоры третичного периода. В природе дерево живет 300-400 лет. 

Родина лавра — побережье Средиземного моря. Растение выращивают в Турции, Греции, Италии, Франции, Испании, Португалии, Албании, Югославии, Гватемале. 
В нашей стране как декоративную и пряноароматическую культуру его возделывают в Крыму и на Кавказе.

Лавр люди выращивают с древних времен, именно ветвями этого дерева увенчивали императоров, героев и атлетов в Древних Греции и Риме. В Средние века лавр обозначал доброту и служил защитой от зла и молнии. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Любисток

QWMVsVikkrYЛюбисток лекарственный — многолетнее растение семейства зонтичных, стебель разветвленный, достигает в высоту 2 м, вырастает из толстого желто-коричневого корневища. Происходит из гористых областей Южной Европы, однако господствует мнение, что первоначальной родиной его является Иран. Сначала его выращивали в монастырях, постепенно, благодаря монахам он распространился в других областях и культивировался в основном в гористой местности. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Майоран

Майоран душистый — многолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Майоран садовый (Majorana hortensis Moench) — многолетний полукустарник семейства Яснотковые (Lamiaceae).

В мире существует две разновидности майорана — листовая и цветочная. Первый вид встречается в основном в южных странах и представляет собой разветвленный многолетний полукустарник. Второй — небольшое однолетнее растение с мелкими листьями — распространен в Центральной Европе. Майоран, растущий в Западной Азии, намного ароматнее своего европейского сородича, семена которого высаживают в парники и теплицы. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , by

Специи — Мак

макПеред нами, возможно, самое древнее культурное растение мира — опийный, или снотворный, мак Раpаvеr somniferum, возделываемый в Европе и Средней Азии с эпохи неолита. Его семена — одна из старейших приправ, например, их оболочки нашли при раскопках доисторических свайных построек в Швейцарии. Часто маковых зерен почему-то опасаются, ссылаясь на наркотические свойства якобы содержащегося в них опия. На самом деле опий (высохший на воздухе млечный сок) получают только из незрелых коробочек, еще до развития семян. Обезболивающие и усыпляющие свойства опия, чье имя происходит от греческого ороs (сок растений), хорошо известны еще древним грекам — маковые головки непременный атрибут и бога сна Гипноса, и его сына, бога сновидений Морфея. Но пользоваться маковым соком как наркотиком никому в те времена в голову не приходило: вероятно, в жизни людей имелось достаточно естественных трудностей и радостей. Однако греки все-таки добавляли капельку-другую в детское питание (некоторые специалисты утверждают, что просто подсыпали маковых семян), стараясь усыпить раскапризничавшихся малышей. С этим связано родовое ботаническое название мака Раpaver — от рара (детское слово, означающее еду; наподобие нашего «ням-ням») + vеrа (истинная, настоящая). Латиинское рараvеr легло в основу названия мака на большинстве романских языков: английском — рорру (от староанглийского popig), французском — раvot, итальянском — раpavero. Немецкое Моhп родственно греческому теkоп и древнеславянскому maku, от него произошли, например, польское таk и русcкое мак, — многие ученые считают, что слово заимствовано из ныне забытого древнего средиземноморского языка.
(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Манго порошок

ntCHqIeEwckЗеленые плоды дерева манго нарезают на пластинки, затем высушивают и размалывают в порошок. Применяют как ароматизирующую и подкисляющую приправу в овощные карри. Его можно использовать также для приготовления кислых напитков и в салатах. Жители северной Индии применяют порошок манго для придания пище резкого и кислого привкуса также широко, как жители западных стран – лимон. Обращайтесь с ним осторожно, так как он легко воспламеняем.
Порошок маного улучшает настроение, лечит депрессивные состояния. Оказывает положительный эффект при снижении слуха, активизирует работу тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает мышечную усталость. Нормализует обмен кальция в организме, лечит близорукость.
Манго способствует выработке оптимизма, жизнерадостности, открытости. Ваш характер при употреблении плодов манго станет живым, больше захочется смеяться, шутить. Плоды манго делают человека общительным, он с радостью смотрит в будущее.
Витамины: В1, В6, С (по содержанию С превосходит все цитрусовые). 
Порошок маного используется в качестве «подкисляющей» специи в овощных блюдах, супах, а также в остро-сладких приправах(чатни), некоторых салатах.
Условия хранения: температура воздуха не выше 40 град., относительной влажности не более 75%.

Порошок маного придает блюдам кисловатый вкус. Чаще всего он используется в овощных рагу, супах, а также в остро-сладких приправах (чатни) и некоторых салатах (особенно фруктовых). 
Лучше всего добавлять порошок амчур в супы из зерновых и бобовых, ведь он помогает усвоению белка и стимулирует пищеварение. Любители творожных изделий также оценят его кисловатый привкус в блюдах из творога (сырники, запеканка, творог с фруктами и т.д.) и сметанных кремах. Он придаст знакомым традиционным блюдам интересную «кислинку» и свежие вкусовые впечатления. 
Стоит помнить, что порошок манго лучше всего добавлять в блюдо в самом конце готовки, чтобы сохранить его кисло-сладкий вкус. Также нужно быть с ним аккуратным, так как специя легко восламеняется на огне. 


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Масала

K-P93iHP2v0Качественная смесь специй для приготовления масалы чая. В состав смеси входят свежие специи крупного, ручного помола.Этот напиток известен уже несколько тысячелетий. В чем его прелесть? Чай относится к превосходным активаторам. Масала чай всегда являлся незаменимым дополнением к рациону человека, у которого наблюдается вялое пищеварение, недостаток энергии и сонливость. Если выражаться терминами Арведы, то этот чай добавляет Питты в разбушевавшуюся Капху. В зимнюю пору этот продукт будет как нельзя кстати. Масала чай взбодрит вас утром лучше традиционного кофе и на более длительный период времени.

Если углубиться в терминологию, то дословный перевод означает «чай со специями». Аюрведа рекомендует всем употреблять этот напиток, потому как он обладает колоссальным количеством полезных свойств. Употребление масала чай близко к английской чайной традиции пить чай с молоком. Больше тысячи лет жители Индии употребляют масала-чай. 

В Индии масала чай является национальным напитком, который подается в каждом кафе, пляжном шеке, дорогом ресторане, или в поезде и не важно, богатый человек или бедный, в независимости от касты масала чай знают все. 

Масала чай обладает приятным ароматом и неповторимым вкусом, это оптимальная смесь специй с помощью которой вы легко можете приготовить настоящий масала чай в домашних условиях. 

Как приготовить хороший,полезный и вкусный масала чай? 
Берем воду смешиваем с молоком в соотношении 1/1, доводим до кипения добавляем немного заварки хорошего, черного чая и смесь масала, из расчета половина чайной ложки на кружку. Варим на маленьком огне несколько минут. Добавляем сахар по вкусу и наслаждаемся великолепным масала чаем. 

Как приготовить масала кофе? 
Желательно использовать молотый кофе, во время заваривания добавьте 1/4 ч.л. смеси масала и вы получите кофе с неповторимым ароматом и вкусом. Масала кофе может быть как черный, так и с молоком в зависимости от ваших предпочтений. 

Масала молоко. Согласно аюрведе молоко усиливает полезные свойства специй и благотворно влияет на организм. Особенно полезно пить такое молоко на ночь, так как оно лучше усваивается. Теплое молоко со специями перед сном успокаивает ум и делает засыпание легким. 
В горячее молоко добавьте половину ложки смеси масала и вы получите замечательный полезный напиток. Так же в молоко со специями можно добавить ложечку коричневого сахара, это придаст напитку приятный сладкий вкус.


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Мелисса

7OknZMvVyY4Мелисса лекарственная — многолетнее растение, достигающее в высоту 0,5-1 м.  Мелиссу многие находят просто по запаху. Весь куст и особенно листья пахнут лимоном (отсюда и название «мята лимонная»). Особенно приятен ее запах до цветения (потом он становится «тяжелее»). Особый запах мелиссе придают содержащиеся в ней эфирные масла, характерные для семейства губоцветных, к которому она относится. И другие травы этого семейства, например лаванда, тимьян, перечная мята, шалфей, розмарин, майоран, имеют сильный запах, который ни с чем не спутаешь. Благодаря этому запаху мелисса ценится, как и вышеперечисленные растения, как кулинарная приправа. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Мускатный орех

FF1tXnHvJgYВ готовом виде мускатный цвет — это плоские, ломкие, слегка просвечивающие пластиночки длиной 3-4, шириной 2-3 сантиметра и толщиной 1 миллиметр с отверстием в центре и 10-15 лопастями. Признак хорошего качества продукта — ярко выраженный рисунок. Мускатный орех обычно имеет яйцевидную форму, 2-3 сантиметра в длину и 1,5-2 сантиметра в ширину), серо-коричневого цвета, в морщинках. На одном полюсе ореха — светлое пятно, на другом — темно-коричневое. На срезе — мраморный рисунок: по бежевому полю темно-коричневые полоски.

У мускатного ореха и мускатного цвета сильный утонченный аромат и пряно-жгучий вкус, но разных оттенков. Поэтому эти пряности не аналогичны одна другой и находят разное применение. Иногда их используют вместе как дополняющие и обогащающие друг друга. Мускатный цвет — более дорогая пряность и встречается на мировом рынке намного реже, чем мускатный орех. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Мята

5RPFs7V70wQМята — род многолетних трав семейства губоцветных. Существует около 20-25 видов. Произрастает, главным образом, в умеренном поясе Северного полушария. Некоторые виды (обычно это мята перечная) в культивируются как эфирномасличные и лекарственные растения.

Имеет множество разновидностей и сортов:
Mentha piperita var.citrata (лимонная) — с характерным ароматом лимона; 
Mentha piperita var.multimentha (тюрингская) — с большим количеством ментола; 
Mentha piperita var.citrata ‘Eau de Cologne’ (бергамотовая) — незаменима в ароматических смесях, ее листья уже сами по себе пахнут одеколоном. Наименее устойчива в средней полосе России. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Орегано

Kl7xsw7KHpQОрегано — другое название — душица обыкновенная. Душица обыкновенная (Origanum vulgare L.) — многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae). Орегано — родственник майорана, но имеет более острый запах и вкус.

Слово «орегано» — греческое слово и означает «радость гор». Орегано был популярен в древнем Египте и Греции. «Орегано» означает «майоран» на испанском, и хотя иногда его называют «дикий майоран», это совсем другая пряность. Его родина — холмы Средиземноморского региона и Ближнего Востока, но он рано был принесен европейцами в Западное полушарие и теперь встречается в дикой природе почти по всей Северной Америке.

Распространена в Европе и Средиземноморье. Растет повсеместно (за исключением Крайнего Севера): на полянах, опушках, среди кустарников, на сухих открытых травянистых местах, по склонам холмов. В США, Франции и некоторых других странах душицу культивируют. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Огуречная трава

yJ_eouIEh6AОгуречник (огуречная трава, бурачник лекарственный, бора-го) — травянистое растение вида Borago officinalis семейства бурачниковых с широкими овальными серо-зелеными листьями, обладающими приятным вкусом и запахом свежих огурцов. Родиной бурачника считается африканское побережье Средиземного моря и Малая Азия (был известен еще древним грекам), растет он сегодня во многих районах Европы и Азии, а в Западной Европе и Северной Америке даже возделывается как овощ. Огуречник — исключительный по своим достоинствам медонос, поэтому его в больших масштабах выращивают в районах с развитым пчеловодством, прежде всего в Англии, Франции и других странах Европы, где он встречается и в одичавшей форме.
(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Пажитник

wMLY-URy4psПажитник — пряно-ароматическое растение, являющееся довольно известной пряностью еще с древних времен. Название его несколько необычное: греческое сено». Дело в том, что его семена имеют треугольную форму. А коровы просто обожают сушеный пажитник, который кое-где и называют «греческое сено». Мудрые хозяева добавляют его в плохой корм, чтобы улучшить вкус последнего и сделать съедобным.
(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Паприка

dlS1dRimwvMПаприка — приправа, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. Красный стручковый перец — растение семейства пасленовых, достигающее в высоту 1,5 м.  Родиной красного стручкового перца (паприки) является Южная Америка. В настоящее время эту культуру выращивают преимущественно в США, Испании, Турции и Венгрии.

Благородная сладкая паприка — один из наиболее употребляемых сортов. Довольно темного и сочного цвета. Порошок среднего помола с тонким ароматом.
(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Пастернак


пастернак

Пастернак посевной (Пастернак посевной) — Pastinaca sativa L. Растение обладает слабым запахом, напоминающим запах петрушки, пряным, сладковатым вкусом, сходным со вкусом моркови.

Родиной пастернака считают Среднюю Европу, юг Урала и Алтайский край, где он и сегодня встречается в диком виде. Культивируют растение во многих странах, в том числе и в России. Однако его знали еще древние римляне, они готовили из его корней десерт с фруктами и медом, а до появления в Европе картофеля он вообще был основным пищевым корнеплодом. В Средние века в Европе корни давали младенцам вместо соски, а их родители ели пастернак с копченой рыбой. Поступали они очень разумно.Корень пастернака содержит каротин, аскорбиновую кислоту, углеводы, эфирные масла и значительное количество калия, что определяет его способность выводить воду из организма, улучшать кровообращение и пищеварение и оказывать благотворное действие на нервную систему. А по содержанию легкоусвояемых углеводов пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , by

Специи — Петрушка

TUdsQY72ptYПетрушка — растение из семейства зонтичных. 

Содержание полезных веществ:

В семенах петрушки содержатся жирное и эфирное масло, флавониды, глюкозиды, смолистое и другие вещества, в листьях — каротин, витамин С. Петрушка чрезвычайно богата витаминами и минеральными элементами и поэтому крайне полезна при общем упадке сил. Петрушка содержит до 7% эфирного масла, главные компоненты которого апиол и гликозид апигенина, значительное количество аскорбиновой кислоты, витамины В1, В2, Вс, К, РР, каротин. В петрушке содержатся флавоноиды, фитонциды, гликозиды, соли магния, кальция, железа, фтора, калия. Кстати, в 100 граммах молодых побегов петрушки содержатся примерно две суточные нормы витамина С — 150 миллиграммов. Это в 4 раза больше, чем в тех же 100 граммах лимона. А по содержанию каротина петрушка не уступает всеми признанному чемпиону — моркови. Так что прав был Дюма — отец, к слову сказать, славившийся своими кулинарными талантами, когда писал: «Без петрушки и укропа прямо с грядки я не представляю себе ни одного соуса». (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Перец душистый

UM_uAKmFAJ4Перец душистый, или ямайский, — это высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева — пименты лекарственной высотой 10-20 м с крупными овальными остроконечными листьями и мелкими белыми цветками в верхушечных соцветиях. Эти плоды представляют собой ягоды: сначала сине-зелёного цвета, после сушки— шероховатые бурые горошины в 2-3 раза более крупные, чем у черного перца, содержащие до 4% эфирного масла.  (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by