Специи — Чабрец

qu-bxFhUc6cЧабер применяют как приправу к еде и как лекарство. Прямо с грядки или высушенный, он — отличная пряная приправа. Свежая, мелко нарубленная зелень хороша в салате из свежих огурцов или с молодым картофелем.  Используют его и при варке фасоли и гороха, а также в маринадах и солениях из огурцов и помидоров.

Чабер, употребляемый в небольших количествах, возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению продуктов питания, оказывает бактерицидное, противоглистное и закрепляющее действие. Пряную траву заваривают как чай и употребляют при желудочно-кишечных расстройствах. В Азербайджане на основе чабера приготовляют бодрящий напиток, куда еще входят тясячелистник и чабрец. Напиток обладает лекарственными свойствами, оказывает кровоостанавливающее и болеутоляющее действие.


Posted in Специи and tagged , , , , , by

Специи — Чабер

DcbTMW2G3FAЧабер хорошо был известен еще древним грекам и римлянам. В рукописях Вергилия находят рекомендации по употреблению его в пищу для ароматизации ее. Особенно популярен был в Англии, Германии, Скандинавии и т.д.

Древним римлянам это растение было известно и как приправа, и как лекарство. Древние римляне добавляли чабер для придания блюдам специфического аромата. Им приправляли овощное рагу (в его состав входили такие компоненты как бульонный соус, вино и растительное масло). Чабер также добавляли в соусы. Знатные римляне традиционно носили венок из чабера, так как в те времена он считался так называемым «растением для венков». Из стран Средиземноморья он попал в Центральную Европу в IX веке через монахов. И так как являлся недорогой пряностью по сравнению с такими как перец, гвоздика, имбирь, то завоевал уважение у значительно большего числа населения. А приятный вкус и тонкий аромат листочков сделали его очень употребляемым. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Шалфей

-GybNNQB_WoШалфей лекарственный (Salvia от лат. Salvere — лечить) многолетний полукустарник из семейства губоцветных, высотой 30 — 70 см.  Цветет это растение сине-фиолетовыми цветами, которые достигают длины в 2,5 сантиметра. Существует более 700 видов Шалфея.

Шалфей лекарственный — выходец из Средиземноморья, но уже в средние века его начали выращивать в Северной Европе. В эпоху Возрождения шалфей лекарственный был желанным и любимым растением в аптечных огородах монастырских садов. Позже шалфей перебрался и в частные сады, где прочно завоевал свое место среди лекарственных растений и растений, используемых в качестве кулинарных добавок.
(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Эстрагон

Эстрагон(Artemisia dracunculus) — это, в принципе, одна из самых популярных приправ. Латинское название эстрагона происходит от имени греческой богини Артемиды, которая считалась покровительницей флоры и фауны, помощницы и защитницы дев и женщин. Родина эстрагона — азиатская часть бывшего Советского Союза, особенно поймы сибирских рек. (далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , by

Специи — Шафран

Шафран — это уникальная специя, сочетающая в себе массу полезных свойств. Регулярное употребление этой пряности очищает печень, кровь, улучшает цвет лица, повышает настроение и оздоравливает весь организм. Это самое уникальное растительное лекарственное средство и самая дорогая специя на земле.
Качество шафрана, производимого в разных странах сильно отличается. Иранский шафран считается одним из лучших в мире. Одним из «конкурентноспособных» качеств этой недешевой пряности, производимой в Иране, является то, что даже при длительном хранении, его аромат, вкусовые и полезные свойства сохраняются полностью. Этим шафран, выращенный в Иране, выгодно отличается от других «конкурентов». Благодаря этому же уникальному свойству, именно иранский шафран пользуется особой популярностью у продавцов высококачественных специй и пряностей во всем мире, т.к. он не требует соблюдения каких-либо жестких условий хранения (запаивания в герметичные стеклянные колбы и пр.).

(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , , by

Литература, книги по специям и пряностям

  • dlS1dRimwvMВашему вниманию предлагается подборка книг по специям и пряностям. В статьях на нашем сайте использованы материалы из этих работ, а также из интернет-ресурсов www. spiceadvice. com, ukrspice. kiev .uа.

(далее…)


Posted in Специи and tagged , , , , , , , by

Печеная кукуруза

x_d4a33363 x_24e93760


Posted in Вегетарианство, Рецепты and tagged , , , , by

Краткая история торговли специй

2cpURwg6jJEСпеции и травы сыграли драматические роли в развитии западной цивилизации. Сегодня специи многочисленны и разнообразны, используются в основном в качестве ароматизаторов. Однако в древности и средневековье, они были как редкие и драгоценные изделия, используемые для медицины, духов, благовоний и ароматических веществ. (далее…)


Posted in Вегетарианство, Специи, статьи, Статьи and tagged , , , , , , , by

Рататуй

 

N1kLO3fBhDsНеобходимые ингредиенты: 
500 г помидоров
300 г кабачков
300 г баклажанов 
2-3 зубчика чеснока
1⁄2 ч.л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика)
растительное масло

соль
перец

для соуса:

500 г помидоров
300 г болгарского перца
150 г лука
(далее…)


Posted in Вегетарианство, Рецепты, статьи and tagged , , , , , by

Типы вегетарианства

XMoH0XeZA4cЛюди часто спрашивают: «Можете ли вы съесть это?» Ответом осознанного человека будет фраза «Конечно, я могу есть все, что я хочу. Я просто выбираю не есть определенные продукты». При принятии решения, какой тип вегетарианства Вам подходит больше всего, подумайте, что вы хотите добавить или исключить. Совсем не обязательно вписаться в одну из этих категорий, но понимание их поможет вам думать о своих краткосрочных и долгосрочных целях.

(далее…)


Posted in Вегетарианство, статьи, Статьи and tagged , , , , by

Протеиновый вопрос

Предлагаю вашему вниманию статью Артемия Власова, в которой емко и доступно рассмотрена проблема  замены животного белка растительным.x_86d0b143

     С некоторого времени я активно перехожу на вегетарианство. Мясо и алкоголь я вообще не употребляю уже около года и прекрасно себя чувствую. С недавнего времени начал употреблять замечательные зеленые коктейли из культурной и дикорастущей зелени. Однако при смене питания начинается перестройка пищеварительного тракта, что естественно сказалось на спортивных результатах. Я начал стремительно терять вес. Ранее я весил около 85-80 кг при неплохом количестве мышечной массы, после чего вес сократился до 71-73 кг и упорно не желал увеличиваться выше 74 кг. В основном сократились жировые ткани (исчез жир на животе и начали виднеться мышцы пресса, что не может не радовать) и, к сожалению, некоторое количество общей мышечной ткани. В ходе изучения я связал данные обстоятельства с ускоренным обновлением клеток (т.к. кроме здорового питания я пью только Родниковую воду и занимаюсь различными практиками по увеличению «энергетики»), а значит ускорился и вывод мертвых клеток из организма при помощи клетчатки (благодарность зеленым смесям). Т.е., я надеюсь, процесс потери веса носит временный характер и связан с общим очищением организма от мертвых клеток, шлаков, токсинов и т.д. Тем более снижение собственного веса практически не отразилось на результатах в тренажерном зале.
(далее…)


Posted in Вегетарианство, статьи, Статьи and tagged , , , , , , by

История возникновения вегетарианства

 
 
Современные йоги, которые задаются вопросом о том, есть мясо или нет, могут обратится за ответом к древней мудрости и ведическим текстам.
Многиейоги и йогини неразрывносвязываютсвойпуть и практику с вегетарианством,опираясь в своих утверждениях и поведении на многочисленныедревниеиндийскиетексты. Здесь надо отметить, что довольно часто встречаются и другие практикующие йогу, которые не приемлют таких суждений, едят мясо и доказывают, что это порождает здоровье и энергию.x_7ae448c4
 
Сегодняшний ассортимент диетических привычек достаточно широк и многогранен. При этом вегетарианство, на первый взгляд, может показаться достаточно новой и незрелой системой, сродни какой-то новой модной диете. На самом деле это совсем не так. Недавние исторические исследования и разработки говорят о том , что вегетарианство имеет давнюю традицию этического отношения к животным. Действительно, то что мы знаем и обсуждаем, это всего лишь часть древних знаний, которым более тысячи лет.

(далее…)


Posted in Вегетарианство, статьи, Статьи and tagged , , , , , , by

Йога по – мужски

NuiqbFm30QQОтправившись на занятие по хатха-йоге, Вы встретите там в основном подавляющем большинстве  девушек. Для этой ситуации существует множество разнообразных объяснений. Наиболее распространённое – это укоренившийся в головах наших мужчин миф о том, что йога – это чисто женская практика, а мужчины должны «тягать железо». Еще одна причина посетить качалку, а не класс по йоге – это не такая «феноменальная» гибкость мышц, как у представительниц прекрасного пола.

(далее…)


Posted in Практика йоги, статьи and tagged , , , , , by

Как йога помогает бороться с депрессией

ANmI-G9x8_I

Как известно серотонин, его ещё называют гормоном удовольствия, — химическое вещество, работает в качестве нейротрансмиттера или проводника. Он поддерживает преобразования сигналов из одной части мозга в другую. Серотонин связан с рядом психических и физических реакций: аппетит, настроение, либидо, социальное поведение и когнитивные рассуждения. (далее…)

Posted in Практика йоги, статьи and tagged , , , , , , by

Йога-нидра

Йога-нидра (санскр. योगनिद्रा, yoganidrā) — психотехника, разработанная Свами Сатьянандой Сарасвати. В средине XX века на основе исследований физиологии мозга и древних йогических практик Свами Сатьянанда Сарасвати разработал систему йога-нидры. Эта техника связана с последовательной проработкой частей нашего тела в мотокортексе и сенсорной области мозга, что вызывает глубокое медитативное состояние. Эту практику называют йогой сна, или йогическим сном. Йога нидра представляет собой особый вид неподвижной медитации в Шавасане.

Практика йоги-нидры способствует снижению напряженности и беспокойства. Вегетативные симптомы высокой тревожности, такие как головная боль, головокружение, боль в груди, сердцебиение, потливость, боли в животе хорошо устраняются. Йога-нидра была использована, чтобы помочь справиться с посттравматическим стрессовым расстройством солдатам после войны.Bh4iNoZxyB4

Существует заблуждение, что Йога нидра является ни чем иным, как погружением в сон. Однако это не так. Данная техника приводит к отвлечению сознания от внешних впечатлений путем последовательного направления внимания на различные участки тела по определенной схеме.

Йога-нидра является одним из наиболее мощных методов не только для формирования глубокой релаксации за минимальное количество времени, но также для возрождения дегенерированных мозговых ядер и центров. Один час йога-нидры равен четырём часам обычного сна. (далее…)


Posted in ЙОГА-НИДРА, Практика йоги, Философия йоги and tagged , , , , , , , , , , by